Суп итальянский с мидиями и рисом

Репчатый лук порезать кубиками, чеснок измельчить, морковь потереть на крупной тёрке. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, сначала обжарить лук, 3 минуты, затем добавить морковь, готовить ещё 5 минут, затем чеснок, готовить ещё 2-3 минуты. К овощам добавить протертые томаты, базилик и орегано, перемешивая довести до кипения, влить воду. Довести до кипения. Щепоткой сахара отрегулировать вкус томатов. По готовности овощей суп пюрировать погружным блендером.

Рис взять лучше длиннозерный Рис промыть и всыпать в кипящий томатный бульон. Довести до кипения, варить 10 минут на небольшом огне Всыпать мидии, заранее размороженные. Варить 10-15 минут. Приправить солью и перцем по вкусу. А пока суп варится, можно приготовить быстрые шашлычки из мидий для подачи и изысканности, хотя суп и так вкусен. Смешать для маринада лимонный сок, соевый соус, растительное масло, приправить свежемолотым чёрным перцем, перемешать.

Мидии заранее разморозить, мариновать 15 минут. Можно и дольше, до начала варки супа замариновать Насадить мидии на деревянные шпажки. Обжарить шпажки с мидиями на растительном масле по 3 минуты с каждой стороны. Подавать суп с шашлычками