Быстрые беляши на кефире

Просеиваем муку и делим на 2 части. Смешиваем одну часть муки, кефир, соль, сахар и растительное масло. Затем замешиваем тесто постепенно добавляя оставшуюся муку. Тесто должно получиться мягкое и эластичное.

Соду делим на три части. Выкладываем тесто на стол, посыпаем мукой и раскатываем в сочень. Посыпаем сочень 1/3 соды, складываем пополам, снова раскатываем сочень и посыпаем содой. И то же самое делаем в третий раз в последней третью соды.

Формируем тесто в шар, накрываем пищевой пленкой и оставляем на 30 минут.

Тем временем готовим начинку. Мясной фарш лучше брать из разных сортов мяса, чтобы был в меру жирный и сочный. В фарш добавляем лук, предварительно мелко нарезанный и потолченый толкушкой. Такой лук даст дополнительную сочность беляшам. Солим, перчим и всё хорошо перемешиваем.

Лепить беляши нужно непосредственно перед обжариваем, поскольку внутри влажная начинка и если сделать это заранее, тесто отсыреет. От теста отделяем кусочек, скатываем в жгут и делим на порции. Рукой или скалкой делаем небольшие лепешки, на них выкладываем начинку, защипываем края кверху, оставляя небольшое отверстие в центре.

Разогреваем масло на сковороде, уменьшаем огонь и выкладываем беляши отверстием вниз. Масла в сковороде должна быть примерно до середины беляшей. Желательно чтобы беляши не лежали вплотную друг к другу, а обжаривались свободно.

После зарумянивания переворачиваем беляши на другую сторону и даем зарумяниться до аппетитного золотистого цвета. Принято считать, что беляши готовы, когда внутри дырочки начнёт кипеть мясной сок.

Обжаренные беляши выкладываем на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир. Приятного аппетита! Радуйте своих домашних вкуснейшими ароматными беляшами, а мой рецепт надеюсь, займет достойное место среди ваших любимых рецептов.