Зефир домашний

Яблочное пюре выкладываем в чашу для миксера туда добавляем белок начинаем взбивать 1 мин на максимальной скорости затем переводим на среднюю скорость Оставляем взбивать.

В сотейник наливаем воду засыпаем агар-агар. 1 минуту варим на среднем огне. Засыпаем сахар. Варим до состояния Густоватой слизеобразной жидкости постоянно помешиваем.

Переливаем в чашу миксера и увеличиваем скорость до максимума. Минуты 3-5 взбиваем. Как только достигли густых устойчивых пиков. Быстро выкладываем в кондитерский мешок. И надсаживаем на пергамент. Оставляем для стабилизации на сутки. Как только подсохнут складываем 2 половинки в 1 целое и обваливаем в пудре.