Пирожки с капустой и яйцом

Готовим начинку. Отвариваем яйца. Шинкуем капусту. Добавляем соль (у меня Адыгейская), сахар, мнем до выделения сока. Выкладываем в сковороду и на небольшом количестве масла минут 5 томим под крышкой. Режем луковицу некрупно и добавляем к капусте. Обжариваем без крышки на среднем огне периодически перемешивая пока не потемнее. Я люблю такую капусту в пирогах. Кто-то светлую.

Пока наша начинка жарится и потом остывает, делаем тесто. Тесто универсальное. Подходит для любой выпечки. Делаем сначала опару. В 50 мл теплой воды растворяем 1 ст.л. сахара, дрожжи и 1 ч.л. муки. Все перемешиваем до однородной массы и ставим подойти минут на 20.

Опару поставили, переходим к тесту. Берем глубокую миску. Маргарин режем на кусочки, добавляем оставшиеся 2 ст.л. сахара, соль и заливаем 150 мл крутого кипятка. Растворяем полностью. Добавляем растительное масло. Размешиваем.

Опара подошла. аккуратно выливаем её в нашу уже остывшую смесь и перемешиваем до однородной консистенции

Начинаем добавлять просеянную муку и замешиваем мягкое тесто (если нужно муку можно добавить). Тесто не должно липнуть к рукам и должно быть мягким, эластичным. Накрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место подходить На 1-1,5 часа. Оно должно увеличиться в два раза.

Пока тесто подходит, подготовим начинку. Капуста уже готова. Соединияем ее с яйцами, предварительно порубленными.

Тесто подошло. Включаем духовку на прогрев. Достаем тесто. Обминать его не надо. Сразу начинаем лепить пирожки. Тесто очень послушное, лепить из него одно удовольствие. Из этого количество у меня вышло 13 пирожков. Но не маленьких. Если лепить поменьше, то и количество, естественно, будет больше.) Каждый выбирает свой любимый размер😜.

Слепленным пирожкам даем отдохнуть минут 10. Тем временем духовка прогрелась. Смазываем пирожки яйцом и ставим выпекать на 25-30 минут при температуре 180 градусов. Скоро по дому начинает распространяться дразнящий аромат свежей выпечки...)

Пирожки готовы! Достаем их из духовки и даем немного постоять. Потом выкладываем на блюдо или в любую посуду.

Приятного аппетита!