Холодец из требухи

Заливаем водой требухой и выставляем на огонь. Довести до кипения и варить на малом огне ещё 15 минут. Затем все содержимое из кастрюли вылить. Требуху порезать на полоски 3-4 см шириной. Поместить в кастрюлю, залить водой на 5 см выше содержимого, поместить на огонь. После закипания добавить соль и хлебную соду.

Варить следует на очень маленьком огне 3-4 часа. Затем вытащить из бульона требуху и каждую полоску порезать. Можно полосками 2-3 мм, можно квадратиками. Кому, как удобно. Бульон процедить и снова вылить в вымытую кострюлю.

Бульон поставить на огонь, положить в него порезанную на кусочки требуху, чеснок, пропущенный через пресс, поперчить и посыпать зеленью. Дать закипеть содержимому в кастрюле. И разлить по лоточкам в горячем виде, как это делается с холодцом. Накрыть крышкой и поместить в холодильник на ночь.

Утром, как обычно, холодец готов. Приятного аппетита!!