Итальянский чечевичный суп

Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Морковь вымыть, очистить и натереть на терке. Перец и картофель нарезать кубиками. Чеснок мелко порубить.

В сковороде разогреть растительное масло, выложить лук и прожарить 2 минуты. Добавить морковь и прожарить еще 2 минуты, затем добавить перец и прожарить пару минут. В конце добавить чеснок, перемешать.

Мясной бульон довести до кипения, положить чечевицу и варить 15–30 минут на слабом огне до готовности. Время варки зависит от сорта чечевицы. Зеленая варится дольше всех остальных. Самая нежная и быстрая в варке — красная.

Очистить от кожуры помидоры и натереть их на крупной тёрке. Положить помидоры в собственном соку в сковороду к овощам и тушить всё вместе 5 минут. Добавить по 1 чайной ложке молотой паприки, хмели-сунели и зиры. В бульон с чечевицей добавить картофель, лавровый лист, соль и перец. Затем добавить тушеные овощи, довести до кипения. При подаче на стол добавить зелень. Приятного аппетита!