Кабачковый крем суп с рукколой 🇮🇹

Name: Кабачковый крем суп с рукколой 🇮🇹
Ingredients: Для супа:; Кабачки 2 шт (700 гр); Красный лук 1 шт; Чеснок 2 зубчика; Руккола 60 гр; Лавровый лист 3 шт; Тимьян сушеный 2 ч л или 2-3 веточки свежего; Овощной бульон (или вода) 1 л; Масло для жарки; Соль, перец по вкусу; Сливки нежирные (опционно); Для подачи:; Руккола 1 горсть; Итальянские Крутоны (сухарики с чесноком)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Nadya 🇳🇱

Итальянский супчик с приветом из Нидерландов! На самом деле происхождение супа для меня...

Ингредиенты

Для супа:

Кабачки 2 шт (700 гр)

Красный лук 1 шт

Чеснок 2 зубчика

Руккола 60 гр

Лавровый лист 3 шт

Тимьян сушеный 2 ч л или 2-3 веточки свежего

Овощной бульон (или вода) 1 л

Масло для жарки

Соль, перец по вкусу

Сливки нежирные (опционно)

Для подачи:

Руккола 1 горсть

Итальянские Крутоны (сухарики с чесноком)

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Лук нарежьте кубиком и пассеруйте на разогретом масле.

Мелким кубиком нарежьте кабачок (не очищая), добавьте к луку и хорошо обжарьте.

Добавьте мелко нарубленный чеснок, тимьян и лавровый лист. Обжарьте ещё пару минут. Добавьте бульон, доведите до кипения и варите суп до готовности овощей (около 15 мин)

Добавьте рукколу и проварите ещё пару тройку минут, до тех пор пока листья не обмякнут. Не варите слишком долго, иначе руккола потеряет свой цвет. Пюрируйте суп при помощи блендера и приправьте по вкусу. Можете добавить немного сливок, они придадут нежность и вкусу и цвету супа.