Медовый торт с заварным кремом

Начнём с приготовления основы торта — медовых коржей. Тесто будем готовить на "водяной бане". Для этого нам потребуется просторная кастрюля и глубокая миска, в которой будем делать тесто. Миска должна подходить по размеру кастрюли, чтобы её дно почти соприкасалось с водой. Наливаем в кастрюлю воду, доводим её до кипения. Огонь плиты убавляем до среднего. Ставим в кастрюлю миску и растапливаем в ней масло.

Затем добавляем сахар, мёд и пищевую соду. Вбиваем яйца и "варим" полученную смесь в течение 5 минут, непрерывно перемешивая.

Спустя указанное время, понемногу подсыпаем просеянную муку, продолжая активно перемешивать уже слегка загустевшую массу. Держим смесь на огне ещё минуты 2, после чего миску снимаем.

Остудив до тёплого состояния, выкладываем тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Вымешиваем мягкое и податливое тесто. В итоге тесто не должно прилипать к рукам. При необходимости подсыпаем ещё муки, но только совсем немного.

На сколько частей делить готовое тесто, зависит, какого размера вы хотите получить коржи и какой будет у вас торт - круглый или прямоугольный. (Я обычно делю тесто на 5-6 равных частей и раскатываю в круглый пласт) Каждую часть раскатываем на пергаменте, формируя одинаковые по размеру коржи толщиной примерно 3 мм. Обрезки теста оставляем: они пригодятся для декора.

Раскатанное тесто переносим вместе с пергаментом на противень. Выпекаем при 180 градусах около 5-8 минут, до золотистого оттенка.

Следом за коржами выпекаем и обрезки теста. Подрумяненные обрезки превращаем в мелкую крошку любым способом.

Пока коржи остывают, займёмся подготовкой заварного крема. В глубокой кастрюле смешиваем сахар с яйцами и мукой. Растираем с помощью вилки в максимально однородную массу. Для ароматизации можно добавить в смесь немного ванилина.

Добавляем половину стакана молока, а затем помещаем кастрюлю на слабый огонь. Непрерывно перемешиваем, чтобы крем для медового торта не подгорел и получился однородным, без комков. Как только масса начнёт закипать, вливаем в кастрюлю оставшуюся порцию молока, продолжая варить до повторного закипания, при этом постоянно перемешивая.

Однородный со слегка уловимым ароматом ванили крем остужаем до комнатной температуры. Затем добавляем размягчённое сливочное масло и взбиваем крем до однородности. Сладкий крем для торта готов!

Приступаем к сборке торта. Каждый корж обильно промазываем кремом, накрываем другим коржом и снова промазываем кремом. Затем крем накладываем сверху торта и обмазываем им бока.

Самый трудоёмкий процесс завершён. Осталось только обсыпать торт мелкой крошкой, оставшейся от коржей.

Приятного аппетита! Радуйте своих близких!