Торт «вишня в шоколаде»

На марлю откидываем сметану (дуршлаг застелить марлю в 4 слоя, вылить сметану, прикрыть марлей), сверху ставим пресс и оставляем на ночь, чтобы стекла сыворотка.

Яйца перетереть с сахаром, добавить кефир, хорошо перемешать и добавить оставшиеся сухие ингредиенты. Форму для выпечки смазать сливочным маслом и вылить тесто, выпекать 30-40 минут при 180 градусов. Бисквит полностью остудить и разрезать на 3 части.

Крахмал размешиваемой с водой в стакане. В кастрюлю с толстым дном кладём вишню и засыпаем сахаром, варим на среднем огне до закипания и тонкой струйкой вливаем крахмал постоянно помешивая вишню, как только вишня загустеет, выключаем. Оставляем остывать.

В кастрюлю с толстым дном насыпаем сахар и какао, перемешиваем венчиком, наливаем молоко и хорошо перемешиваем, чтобы не осталось комочков. Варим на среднем огне до появления первых булек, добавляем масло, перемешиваем до полного растворения масла, выключаем плиту и даём шоколадной массе остыть.

Сметану перемешиваем с сахарной пудрой (если добавить сахар, то сметана опять станет жидкой).

Блюдо, где будем собирать торт смазываем кремом, кладём корж, выкладываем 1/3 шоколадной пасты, затем половину вишни, смазываем кремом, накрываем вторым коржом, 1/2 шоколадная паста, оставшиеся вишня, крем, 3 корж смазываем оставшиеся пастой и накрываем торт, смазываем кремом верх торта и выравниваем бока.

Украшение по вашему желанию.