Быстрый яблочный зефир без сахара

Для рецепта нам понадобятся 500 г яблочного пюре. Можно, конечно, приготовить его самостоятельно, а можно взять детское яблочное пюре из баночек.

Засыпаем в пюре быстрорастворимый желатин и оставляем на 10-15 минут, чтобы желатин успел набухнуть. Затем аккуратно прогреваем (в микроволновке или на водяной бане), чтобы желатин полностью растворился, и оставляем остыть до комнатной температуры.

Форму выстилаем пищевой плёнкой. У меня овальная форма размером примерно 18 на 25 см. Лучше, конечно, взять квадратную или прямоугольную.

Подготавливаем холодную баню. Можно использовать лёд или, как более быстрый вариант, налить в миску воды и охладить в морозилке до образования корочки льда. Миску с пюре ставим на холодную баню и взбиваем до того момента, когда яблочное пюре начнёт густеть. Пюре взобьётся в лёгкую, воздушную массу. Только не передержите, чтобы пюре не переохладилось и не застыло прямо в миске. А если вдруг такое произойдёт, можно слегка подогреть и взбить ещё раз.

Взбитое пюре выкладываем в форму, разравниваем и убираем в холодильник до полного застывания. Застывает оно очень быстро.

Застывшую массу перекладываем из формы на стол и нарезаем на зефирки. Для чистого среза нож можно слегка смазывать растительным маслом.

Зефирки получаются малосладкими. При подаче при желании можно присыпать сахарной пудрой. Однако надо учесть, что сахарная пудра будет таять, и зефир, как говорят, начнёт "плакать".

Приятного аппетита! Радуйте своих близких!