GC: летний суп "Gazpacho"

Рецепт супа до нельзя прост! Первым делом надо снять кожицу с помидоров и овощей, с которых вы считаете, что надо её снимать. Все овощи произвольно нарезать и сложить в ёмкость для маринования. Овощи, конечно берите любимые. Помидоров, понятно должно быть больше, а остальное - по вкусу.

Обычно в Гаспачо добавляют хлеб. Притом прямо с корками. Дело все в том, что овощное пюре, как ни крути блендером, однородным не станет. И рано или поздно расслоится на сок и жмых, возможно прям в тарелке. Именно во избежании этого и используется хлеб. Он впитывает сок оставляя блюдо равномерно густым. Сколько его надо - неизвестно, пока суп не будет готов. Начните с 3-4 кусков. Хлеб надо порезать и добавить к овощам.

Дальше - маринад. Солиперец - понятно. Чеснок, лук - то же хорошо. Масло оливковое точно надо, у меня оно ароматизировано чесноком и розмарином. Я люблю добавить чипотле, соус из подкапченых чили (думаю, что том ям паста тоже может быть уместной, но если что - я ничего подобного не говорил). Базилик с помидорами всегда хорошо звучит! Да, и бальзамик. Мой секрет - Востерский соус, но можно обойтись и без этого всего. А вот сок лимона обязательно надо!

Все это должно постоять какое-то время в холодном месте. Хорошо, если вы, задумав Гаспачо на обед, замаринуете все после завтрака, пару часов должно хватить. Ну и перед подачей надо все это пюрировать любым доступным способом. В идеале каттер или погружной блендер, но мы же понимаем, что они появились гораздо позже таких супов).

Подавать можно с топингами из овощного тартара или сухариков, хрустящим беконом или дипФраед луком... вариаций множество, ведь мы же договорились что есдинственно правельного рецепта нет. У меня с гренком и хамоном. Важно чтобы суп был холодным, можно даже лед в него добавить. Если кажется густоватым - разбавить водой или томатным соком, если жидко - хлеба ломоть. Все в ваших руках!