Кулич

Отжимаем сок от апельсина, грушу чистим и нарезаем на небольшие кусочки.

Соединяем сок апельсина, груши, аквафабу, растительное масло и сироп топинамбура. Взбиваем погружным блендером до однородной массы, взбиваем минут 5.

Соединяем сухие ингредиенты: муку, соду, разрыхлитель. Перемешиваем.

К жидким ингредиентам, добавляем сухие ингредиенты и замешиваем однородное тесто, необходимо муку добавлять частями (груши могут быть разными, сочными и не очень), тесто должно получиться как на оладьи, даже чуть гуще. В конце всыпаем сухофрукты и перемешиваем.

Выпекаем при 180С 45-55 минут. Даём полностью остыть (этот шаг очень важен!) и сверху украшаем глазурью, сегодня я хочу чтобы это была растопленный молочный шоколад и посыпаем измельчёнными орехами, кокосовой стружкой и т.д.

Вторую шапочку я сделала из аквафабы, взбивала до устойчевых пиков аквафабу с помощь блендера насадка венчик, сироп топинамбура довела до кипения и варила пока сироп не стал карамелью (проверить это можно с помощью стакана воды, капаем каплю сиропа в стакан и если получилась сформированная капля, то карамель готова). Добавляем сироп к аквафабе и взбиваем до устойчевых крепких пиков. Сверху нанесла на кулич и украсила орехами.

Видео этого рецепт можно посмотреть тут - https://youtu.be/-IHEM9ulNYY

Инстаграм: здесь вы найдёте рецепты с видео -> https://www.instagram.com/_plant_life