Штрудель по-венски

Яблоки твёрдых сочных сортов режем на дольки, убираем сердцевину и режем на кусочки 2х2см примерно. На сковороде обжариваем их в сливочном масле, туда же - горсть простого изюма без косточек. Как только слегка обжарятся, посыпаю 2-3 ст.л. сахара + 2 ст.л. воды, даю ему карамелизоваться, посыпаю корицей. Ставлю остужаться.

Когда начинка остынет, добавляю 1 мелко нарезанное сырое яблоко (так начинка будет слегка хрустящей) и немного дроблёного грецкого ореха (можно и без него).

Тесто раскатываю на доске как для рулета, смазываю место, где будет начинка, разогретым сливочным маслом и (!!!) посыпаю молотым белыми сухарями (!!!). Это нужно для того, чтобы влага из начинки не испортила тесто.

Выкладываю на сухари начинку и по ней рассыпаю горсть замороженной красной смородины (подойдёт брусника, клюква. У меня растёт смородина, я ее заготавливаю, поэтому пеку с ней.). Сворачиваю штрудель в рулет, кладу на пекарскую бумагу на противень, смазываю сливочным маслом и даю постоять минут 10-15.

В уже разогретую(!) до 180° духовку помещаю штрудель и выпекаю минимум 45 -50 минут, периодически смазывая смесью(!) сливочного и оливкового масел. 8. Готовый штрудель достаю из духовки, даю остыть немного и посыпаю сахарной пудрой с корицей. МОЖНО ПОДАВАТЬ!