Солянка

Залить говядину водой и варить до готовности мяса. Вынуть его из бульона, немного охладить и нарезать брусочками или кубиками. Я обычно первый бульон сливаю, поэтому в кастрюлю наливаем воды, нарезанное мясо выкладываем в кастрюлю с водой и ставим на огонь.

Нарезать полукольцами или четверть кольцами репчатый лук.Обжарить на растительном масле несколько минут. Морковь натереть на крупной терке и добавить к луку. Тушить до полуготовности.

Огурцы я не обжариваю вместе с луком и морковью, а добавляю сразу в бульон. Но можно и тушить, кому как нравится.

В поджарку добавить томатную пасту, разбавленную водой или томатный сок, что предпочитаете, немножко подсолить, не забывая, что огурцы, маслины и копчености дадут свою соль, добавить сахар для более мягкого вкуса, просто больше люблю кисло-сладкий вкус, вы можете не класть сахар и потушить до готовности.

Параллельно с приготовлением поджарки режем копчености, по возможности, брусочками. Сосиски я тоже стараюсь нарезать брусочками, но не в этот раз)) Огурцы я натираю брусочками на бёрнеровской терке, хотя можно все ингредиенты нарезать кубиками, по-моему на вкус это не влияет.

Нарезанные огурцы добавить в бульон, дать поварится минут 10 и добавить в кастрюлю поджарку и нарезанные копчености, которые я тоже не обжариваю, хотя в классической солянке именно так рекомендовано. Проварить все вместе несколько минут.

Добавить маслины, лавровый лист, перец черный горошек, зелень, если есть, у меня не случилась))) в кастрюлю, дать вскипеть, еще раз проверить на соль, не забывая, что солянка обычно бывает солонее на следующий день и всё, наша солянка готова.

Подавать с лимоном и сметаной, хотя со сметаной не все любят. Надеюсь, кому нибудь пригодится такое приготовление солянки. Приятного аппетита!