Манты мясные с тыквой

Сначала делаем тесто. Взбиваем яйцо с солью, вводим тёплую воду, снова взбиваем венчиком.

Муку просеиваем в глубокую миску, делаем посредине углубление и понемногу вливаем яичную смесь, замешивая ложкой тесто.

Постепенно переходим на замешивание теста рукой, перекладываем на разделочную доску. У меня муки ушло меньше трёх стаканов. Тесто должно получиться эластичным, плотным, накрываем его плёнкой и оставляем на час отдохнуть.

Готовим начинку. Можно мелко всё нарезать, но я чаще использую крупную ячейку мясорубки. Говядину и жирную свинину, практически сало, пропускаем в мясорубку, туда же отправляем лук.

Тыкву мелко нарезаем ножом, добавляем к мясу, солим, перчим и замешиваем фарш.

Тесто делим на три части, каждую раскатываем толщиной 2 мм и нарезаем на квадраты 8 на 8 см или чуть больше, на каждый квадрат выкладываем столовую ложку фарша с хорошей горочкой.

А теперь приступаем к творчеству! Соединяем два противоположных уголка теста, затем два других. Затем защипываем тесто от верха до уголков по четырем сторонам, и, наконец, слепляем попарно нижние уголки.

Каждый мант смазываем растительным маслом со всех сторон и укладываем в пароварку, можно, как я, использовать вкладыш-пароварку для кастрюли.

Наливаем в кастрюлю воды высотой на два пальца, устанавливаем вкладыш с мантами, закрываем крышкой и после закипания воды убавляем мощность и готовим на пару 45 минут, подаём со сметаной.