Корюшка, тушеная в белом сметанно-винном соусе

Рыбку почистить, помыть, обсушить бумажными полотенцами. Лук порезать как можно мельче. Вино годится любое, белое, сухой или полусухое.

В сковороде - жаровне нагреть растительное масло, обжарить в нем лук до золотистого цвета, положить к луку рыбки и на среднем огне обжаривать по 2 минуты с каждой стороны. После добавить немного воды, слегка посолить и под крышкой потушить 5 минут. Снять с огня в сторонку.

В сотейнике, ковшике или небольшой кастрюльке нагреть муку, помешивая, чтобы слегка зарумянилась, но не пригорела, добавить к ней сметану, сливочное масло, взболтать вилкой, довести до кипения, добавить вино и томить на малом огне, постоянно помешивая, 10 минут.

Всыпать в соус соль, перец, взболтать и снять с огня. Вернуть на плиту жаровню с рыбками, залить их соусом равномерно. Потушить 7-10 минут вместе на малом огне. Подавать сразу. При желании - с дольками лимона.