Рыбный пирог

Подготовить рыбу (в этом пироге, у меня - мойва) помыть, почистить, убрать голову и внутренности, посолить, поперчить (кости остаются - да, это особенность в наших пирогах придаёт особый вкус и аромат, так готовили мои прабабушки, бабушки, родители, а теперь и мы), вы можете рыбу отделить от костей

Лук - репку, нарезать кольцами или полукольцами, слегка присолить

Тесто разделить на две части, ориентируясь на вашу форму. На смазанный растительным маслом противень, укладываем первую часть теста, на него, щедро выкладываем лук, рыбку, на рыбку - лепестки сливочного масла, лавровый листик, опять - лук

Пирог накрываем второй половиной теста, края защипнуть хорошо, если пирог большой, в серединке, пальцем сделать дырочку, вокруг потыкать ножом,смазать желтком, дать расстояться минут 30 и выпекать при t 200* до румяной корочки. Когда пирог испечётся, щедро смазать его сливочным маслом, дать впитаться, накрыть целлофановым мешочком, а сверху накрыть подушкой (так делали мои бабули) пусть пирог отдохнёт минут 20 - 30, затем нарезать на большие кусочки и подавать своим любимым.

Если рыба в пироге с костями, то верхняя корочка снимается и пирог кушаете в разобранном виде, у нас больше всего любят такой пирог с мойвой и сёмгой (мойву в пироге, можно кушать и с костями, они там не чувствуются). Всем приятного аппетита!