Бисквитный рулет с абрикосами

Яйца взбиваем с сахаром до тех пор, пока масса не увеличится в объеме в 2-3 раза.

В муку добавляем ваниль и просеиваем её в яичную массу.Перемешиваем деревянной лопаткой пока масса не станет гладкой и однородной (взбивать, после добавления муки -не надо!) Застилаем противень пекарской бумагой и равномерно распределяем тесто.Выпекаем в предварительно разогретой др 180 гр духовке 10-15 минут (зависит от духовки)Готовность проверяем зубочисткой.После того, как корж готов, вытаскиваем его из духовки и накрываем чистым, влажным полотенцем(чтоб не сломался при скручивании).

Абрикосы промываем, разрезаем на 2 части и отправляем в сотейник (добавить ~ 70-100 мл воды) Если абрикосы не очень сладкие, то можно добавить ст.ложку сахара.Проварить минут 5-7 и добавить ром. Разводим крахмал в холодной воде и понемногу вводим к абрикосам.Нам надо получить консистенцию не слишком густой сметаны (стоит учесть, что при остывании, соус станет гуще). Отставляем соус в сторону до полного остывания.

Взбиваем сливки, как только они стали густеть, частями добавляем сгущённое молоко, продолжая взбивать на той же скорости. Взбиваем до устойчивых пиков.

Распределяем абрикосы по коржу, добавляем 5-7 столовых ложек крема и сворачиваем в рулет.Украшаем кремом на свое усмотрение. Края подрезаем, чтоб рулет выглядел красиво и аккуратно. Приятного чаепития!

Https://www.instagram.com/p/B0sgKDunQgv/?igshid=dfp20yp7e8yg