Медовик с малиновым конфи

Приготовим крем,чтобы он слегка охладился пере сборкой торта : смешиваем холодную сметану с сахаром и ванилином и взбиваем начиная с низкой скорости миксера повышая ее до максимума в течение 8 минут.убираем крем в холодильник для охлаждения и стабилизации.

Приготовим малиновую прослойку(она должна также стабилизироваться в холодильнике). Предварительно замачиваем желатин в холодной воде на 60 минут.Замороженную или свежую малину пробиваем в блендере с сахаром а затем перетираем через сито,чтобы избавиться от косточек малины.Подогреваем набухший желатин импульсами в микроволновке по 15 секунд до полного растворения (но не перегреваем смесь).Соединяем малиновую и желатиновую часть и хорошо перемешиваем.Убираем в холодильник до сборки торта.

Приготовим тесто:На водяной бане нагреваем сахар,масло,мед и щепотку соли до растворения.

Начинаем всыпать просеянную муку. Добавляем соду,гашенную уксусом или лимонным соком.

Снимаем с бани и ждём 10 минут до остывания,в это время в отдельной ёмкости взбиваем яйца венчиком,до однородности.

Берём миксер или венчик и начинаем перемешивать смесь,добавляя тонкой струйкой яйцо до однородности.

Начинаем всыпать просеянную муку порциями и перемешивать миксером.Когда тесто станет плотной делаем это рукой.

Оставляем тесто немного отдохнуть и остыть,чтобы оно не впитало много муки и не стало слишком плотным.

Разогреваем духовку до 180 градусов.

Разделяем тесто на равные 8-10 частей.каждую раскатываем тонким пластом и вырезаем круг диаметром 22 см.Обрезки оставляем на обсыпку торта.накалываем по всей площади и ставим в духовку на 7 минут(ориентироваться по цвету коржей).

После приготовления всех компонентов собираем торт в таком порядке:корж,2 ложки крема и ложка конфитюра.