Щи со свежей капустой

Для приготовления щей из свежей капусты со свининой ребрышки вымойте и срежьте с них лишний жир. Подготовленное мясо на кости положите в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Кастрюлю с ребрышками поставьте на плиту и на сильном огне доведите до кипения. Пену снимите. Бульон для щей со свининой варите на слабом огне 1,5 часа.

Лук очистите и нарежьте маленькими кубиками. Морковь вымойте, очистите и натрите на крупной терке. Свежую капусту нашинкуйте. Перец вымойте удалите сердцевину и порежьте.В сковороде нагрейте растительное масло. Положите лук и, помешивая, жарьте до прозрачности 3 минуты. Добавьте морковь и перемешайте. Жарьте еще 5–7 минут. Периодически помешивайте.

В кипящий бульон с ребрышками положите нашинкованную свежую капусту. Снова доведите до кипения на сильном огне, затем варите 5 минут на слабом. Можно прикрыть кастрюлю крышкой. Картофель вымойте, очистите и нарежьте кубиками. Положите его в бульон с капустой вместе с обжаренными овощами и варите на слабом огне 10 минут. В бульон с овощами положите черный и душистый перец, лавровый лист. Посолите по вкусу и варите на слабом огне 5 минут. Щи со свежей капустой.

Щи со свежей капустой разлейте по порционным тарелкам, в каждую добавьте мелко нарезанный укроп. Отдельно можно предложить сметану.