Мясная корзинка

Готовим опару: в тёплое (не горячее!) молоко добавляем соль, сахар, муку и дрожжи. Хорошо перемешиваем и ставим в тепло на 25 минут.

Пока подходит опара отвариваем яйца. Чистим.

В фарш добавляем мелко порезанную луковицу, соль и чёрный молотый перец по вкусу. Замешиваем.

В подошедшую опару добавляем муку и растительное масло. Замешиваем не тугое, эластичное тесто, для этого муку вмешиваем частями.

Делим тесто на две части - одна для ручки и переплетений, вторая для основы.

Первую часть теста раскатываем и нарезаем на 8-9 длинных полосок шириной ≈ 1,5 см.

Из трёх полосок плетём косичку, выкладываем на противень в форме ручки и ставим в духовку запекаться при 200°С. Когда ручка зарумянится, достаём, смазываем молоком и снова в духовку на несколько минут.

Вторую часть теста раскатываем на противне стараясь придать тесту форму круга.

В центр раскатанного теста выкладываем 1/3 часть фарша, разравниваем, а по краю фарша выкладываем кругом яйца.

Яйца со всех сторон обкладываем фаршем, оставляя в центе углубление.

Получается вот такое «гнездо».

Тесто, свободное от фарша, нарезаем полосками такой же ширины, как и наши заранее нарезанные. Поднимаем полоски, через одну, на фарш (как на фото)

Начинаем плести корзинку используя заранее нарезанные полоски: укладываем вокруг фарша (по поднятым полоскам) полоску и, те полосочки, которые лежали на фарше опускаем, а те, что на противне поднимаем вверх.

Таким образом вплетаем все наши полосочки и получаем корзинку. Ставим в духовку на ≈ 40 минут, выпекаем при 200°С. Когда тесто станет румяным - вынимаем, смазываем молоком и ещё на несколько минут в духовку.

Пока запекается корзинка готовим грибную начинку: мелко порезать луковицу, слегка обжарить, к ней добавить грибы и обжарить на среднем огне до готовности. Очень красиво смотрятся целые жареные шампиньоны! Они должны быть не большого размера. Обжариваем их до тех пор, пока они не уменьшатся вдвое.

Когда корзинка готова - делаем в ней сверху два глубоких надреза и устанавливаем нашу ручку. В корзинку выкладываем грибочки и украшаем веточками зелени.