Профитроли (эклеры)

Готовим заварное тесто. В кастрюлю выливаем воду, кладём масло, соль и ставим нагреваться.

Помешиваем, ждём пока масло растопится и смесь начнёт потихоньку закипать.

Когда начинается процесс кипения, снимаем кастрюлю с огня и вводим муку, предварительно просеяв.

Лопаткой перетираем муку с жидкостью. Фишка в том, что мука во время этого процесса начинает завариваться, удерживая влагу. Тем самым и создаётся эффект «пустого пузырика» в эклере.

Когда мука полностью превратится в не липнущую к рукам эластичную массу, вводим в тесто по одному яйцу. Если яйца мелкие, понадобится 4. Если крупные - 3.

Тесто не должно стать жидким! Должно держать форму, но в тоже время не быть сильно крутым.

Вот и готово тесто. Отсаживаем будущие эклеры на противень, с помощью кондитерского пакета, или ложки, смоченной в воде.

Выпекать 10’ при 180 градусах до румяных Бочков. ДВЕРЦУ НЕ ОТКРЫВАЕМ! Иначе упадут.

Крем выбираем сами- может быть и сладкая, и несладкая начинка. Варианты написала в списке ингредиентов.

Приятного аппетита! Рецепт прост, у меня с первого раза подучились вот такие замечательные профитрольки.