Мапо Тофу

Name: Мапо Тофу
Ingredients: мягкого тофу; свиного фарша; куриного бульона; чили перца; сушеных чили перца; сычуаньского перца грубого помола; имбиря; чеснока; зеленого лука; пасты доубаньцзян; кукурузного крахмала; сахара; кунжутного масла; растительного масла

Рецепт с фото пошаговый

Автор Виктор

#китайскаякухня #тофу #закуска #горячее Мапо Тофу — это популярное китайское блюдо...

Ингредиенты

мягкого тофу 450 г
свиного фарша 200 г
куриного бульона 2/3 стакана
чили перца 1-2 шт
сушеных чили перца 6-8 шт
сычуаньского перца грубого помола 1 1/2 ст.л
имбиря 5 см
чеснока 5-6 зубчиков
зеленого лука 1 стрелка
пасты доубаньцзян 1 ст.л
кукурузного крахмала 1 1/2 ч.л
сахара 1/4 ч.л
кунжутного масла 1/2 ч.л
растительного масла 100 мл

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Нарежьте тофу кубиками по 1,5 см. Измельчите имбирь и измельчите чеснок. Нарежьте чили перец и крупно поломайте сушеный чили. Нарежьте зеленый лук.

Разведите кукурузный крахмал в 3 столовых ложках воды.

Если у вас есть готовое чили масло, то пропустите этот шаг. Разогрейте глубокую сковороду на небольшом огне, добавьте 50 мл растительного масла, свежий и сушеный чили. Периодически помешивая обжаривайте перец около 5 минут. Следите, чтобы перец не сгорел. Снимите с огня и перелейте в небольшую миску.

В сковороду налейте оставшееся масло и нагрейте на среднем огне. Добавьте сычуаньский перец и обжаривайте, помешивая около 30 секунд. Добавьте имбирь и обжаривайте еще около минуты, затем добавьте чеснок и готовьте еще около минуты.

Прибавьте огонь и добавьте свиной фарш. Обжаривайте, разбивая кусочки до готовности.

Добавьте пасту доубаньцзян и хорошо перемешайте. Влейте куриный бульон и дайте ему закипеть. Добавьте разведенный крахмал (предварительно перемешайте крахмал мог осесть) и перемешайте. Готовьте пока соус не начнет густеть. Если соус получается густым добавьте немного воды или бульона.

Добавьте подготовленное чили масло, перемешайте и выложите кусочки тофу. Аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусочек окунулся в соус и продолжайте готовить еще около 3-5 минут.

Добавьте кунжутное масло, сахар, зеленый лук, перемешайте и через 30 секунд снимите с огня. Готово.

...