Элеш с картошкой и курицей

Берем катык, добавляем туда соды, потом немного уксуса для реакции гашения.Потом растапливаем сливочное масло, добавляем к нему молоко и все вместе вливаем к массе с катыком.Перемешиваем, добавляем муки, раскатываем тесто и оставляем минут на 15 отдохнуть.Тесто получается очень мягким.Его можно использовать и на кыстыбый, и на пироги, и на бялэш.

Начинку каждый может делать по своему.Можно и говядину, и курицу, и индейку.Вообщем я брала курицу, мелко нарезанную кубиками картофель, соль, перец по вкусу. Немного еще брала жира (тоже нарезала кубиками), чтоб не было суховато.Можно просто потом, при формировании элеша добавлять в каждый немного сливочного масла (для тех, кто не любит жир).Все перемешиваем и наша начинка готова.

Теперь тесто формируем по шарикам, раскатываем его, кладем начинку, сверху опять небольшого размера раскатанный круг и все защипываем по краям.Все готово.