Тыквенный суп с жареным сыром

Овощи очищаем, режем крупными кусочками и укладываем в разогретую глубокую сковороду на растительное масло. Жарим до образования поджаристых корочек, но не зажариваем сильно.

Все, что было в сковороде, перекладываем в кастрюлю, заливаем водой вровень с овощами, солим по вкусу и ставим на огонь. Варить нужно до тех пор, пока самый твердый овощ (здесь это морковь) не размякнет.

Снимаем с огня, добавляем перец и кавказские травы, а затем пюрируем блендером. При необходимости, чтобы разбавить, можно добавить горячей воды, но это на вкус.

Отдельно на сковороде обжариваем на оливковом масле порезанный мелкими кубиками адыгейский сыр до коричневой корочки.

Суп наливаем в красивую тарелку, сверху украшаем семечками и жареным сыром вместе с тем маслом, на котором его жарили.