Паштет из печени с яблоками

С печени убирать плёнки, промыть в проточной воде, обсушить на дуршлаге, затем на салфетке.

На хорошо разогретую сковороду выложить 1 ст л масла, растопить и выложить кусочки печени, её не надо резать. На сильном огне быстро обжарить со всех сторон, помешивая, где-то 5-7 минут. Не надо жарить до корочки. Как только выпарилась жидкость, при прокалывание из кусочков печени выделяется не кровяная, а прозрачная жидкость, добавить подготовленные яблоки.

Яблоки помыть, очистить от кожицы и семян, порезать дольками и тут же опустить в подкисленную воду, чтобы не потемнели (подкислить можно соком лимона, лимонной кислотой или уксусом). Затем откинуть их на дуршлаг или сито.

Добавить яблоки, слегка перемешать, сделать средний огонь и накрыть крышкой, чтобы яблоки протушились, отдали свой сок и аромат печени. Если яблоки не очень сочные, можно влить 2-3 столовые ложки воды.

Подготовить специи. Печень уже готова, яблоки стали мягкими, добавить все специи. Мне очень нравится чесночный порошок, но вы можете добавить свежий. Посолить по вкусу. Обязательно добавить щепотку сахара, он подчеркнёт все вкусы и придаст пикантности. Ещё 2-3 минуты протушить и снять с плиты. Оставить под крышкой немного остыть, и чтобы вкусы и ароматы трав и специй полностью впитались в печень.

Выложить в миску, в которой удобно измельчать блендером. Слегка пробить, одной минуты достаточно. Теперь добавить мягкое сливочное масло. Оставить граммов 50. Теперь тщательно всё пробить блендером, до пышной однородной массы.

Паштет с божественным вкусом практически готов. Выложить его на фольгу равномерным слоем, сверху выложить оставшееся масло и разровнять. Затем с помощью фольги свернуть в рулет и отправить в холодильник доя полнейшего остывания и придания ему формы.

При подаче нарезать колечками и выложить на тарелку. Можно кондитерским мешком выложить в тарталетки. Получится очень красиво.

Паштет очень вкусный, просто тает во рту. Наслаждайтесь!