Настоящие манты

Мясо убираем в морозилку и даем замерзнуть, так оно будет легче резаться на мелкие куски. Это обязательно. Так как фарш не подходит для мантов. Или можно использовать заранее замороженное мясо, тогда достать перед готовкой.

Нарезаем очень мелко лук. Замороженное сало натереть через терку (можно не добавлять, это по желанию)

Далее режем мясо на очень мелкие кусочки. Да это тяжело и долго. Но поверьте это не сравнится с фаршем, проверенно.

Соединяем с луком. Солим и перчим по вкусу. Главное не пересолить. В мясо достаточно 0.2 ч/л. Хорошо перемешиваем и оставляем при комнатной температуре.

Делаем тесто. Высыпаем муку на стол.

Берем ложку и с середины начинаем раздвигать муку в разные стороны.

Далее взбиваем яйцо и выливаем в серединку. Соль 1 ч/л. Сахар 0.5 ч/л. Выливаю стакан молока и теплую воду примерно 3 стакана. Все перемешиваем и начинаем с краев к центру потихоньку добавлять муку. Как смесь загустеет и перестанет растекаться, начинаем руками замешивать тесто. Оно должно быть тугим.

Когда вам станет тяжело его месить, нужно дать ему отдохнуть. Посыпать на стол чуть муки и накрыть пакетом на 20 минут.

Далее тесто станет мягким и воздушным. Еще раз его месим. Далее отрезаем небольшой кусок и раскручиваем в колбаску. Остальное тесто опять под пакет. Разрезаем на ровные части. Обсыпаем в муку и раскатываем, но не сильно. Размер примерно как дно у стандартной кружки.

Кладем мяско в центр и начинаем лепить манты. На фото видно все этапы, как я соединяю.

Мантоварку натираю сливочным маслом. Обязательно, чтоб манты не прилипали. Ставим на огонь, как закипит убавляем газ на медленный огонь. Варим 30 минут. Приятного аппетита.