Французская меренга "Рождественский венок"

Отделить белки от желтков,влить в чашу для взбивания,добавить соль и лимонный сок и на самых маленьких оборотах начинаем взбивать,постепенно прибавляя скорость.

Когда белок образует пену начинаем добавлять пудру,по чайной ложке не прекращая взбивание,каждый раз ждем когда пудра распределиться и снова добавляем ложечку пудры и т.д. Когда половину пудры уже добавили,увеличиваем скорость и продолжаем досыпать пудру до конца.Добиваемся жестких пиков.Останавливаем миксер,лопаткой снимаем все что накопилось на бортиках чаши и на максимальной скорости взбиваем еще 2 минуты.

Делим меренгу на 4 части и раскладываем по мисочкам.В каждую добавляем краситель.Я использовала гелевый. Тщательно перемешиваем.Готовим кондитерские мешки с разными насадками.Перекладываем меренгу в мешки.Подготавливаем противень.

Разогреваем духовку до 70°.На бумаге для выпечки карандашом размечаем форму будущего венка или елочки.И отсаживаем меренгу,плотно,чтобы не было просветов,иначе венок развалится.Присыпаем посыпками и ставим меренгу сушиться в духовку.В зависимости от толщины и размера время сушки варьируется от 2 до 4 часов.Как меренга высохнет,выключаем духовку и оставляем ее там на всю ночь.Утром меренга готова и легко отходит от бумаги для выпечки.Приятного аппетита!