Медовик

В высокой кастрюльке подогреваем мёд.

Когда начнёт закипать добавляем соду.

Масса сильно увеличивается в объёме. Уменьшаем огонь.

Варим, постоянно помешивая, до карамельного цвета. К этому моменту пена становится более плотной.

Добавляем сливочное масло. Хорошенько перемешиваем, снимаем с огня. Именно в такой последовательности! Если сначала убрать посуду с огня, а после добавить масло - можно получить кусочки карамели в жидком масле, которые сложно размешать.

Пока остывает медовая смесь, взбиваем яйца с сахаром и солью ≈ 5 минут до плотной пены.

К яйцам добавляем просеянную муку и остывшую медовую смесь и взбиваем ещё пару минут, чтобы все ингредиенты соединились.

Разогреваем духовку до 200°С. На силиконовый коврик выливаем половину теста и равномерно распределяем. Не старайтесь сделать его идеально ровным - в духовке сам станет ровным)

Запекаем в духовке 10-15 минут. За это время подготавливаем вторую часть теста. Готовый корж разрезаем на прямоугольники, квадраты или, используя тарелку, круги. С одного пласта получается два круга 18 см. в диаметре или два квадрата 17×17 см.

Пока коржи выпекаются/остывают готовим крем. В сметану добавляем сахарную пудру и взбиваем сначала на маленькой скорости, чтобы пудра не разлетелась по всей кухне, потом на полной мощности до тех пор, пока сметана не увеличится в объёме и не загустеет.

Обрезки от коржей слегка досушиваем в духовке и измельчаем в кофемолке. Ими мы украсим тортик.

Приступаем к сборке. Каждый корж щедро смазываем кремом. Последний корж также смазываем кремом, хорошо промазываем бока тортика.

Посыпаем тортик крошкой и отправляем в холод минимум на пару часов, а лучше на ночь - на следующий день хорошо пропитанный тортик становится ещё вкуснее!

Т.к. у меня силиконовые коврики разного размера, то и коржи получились разные. Из большего коржа, из обрезков, собрала ещё и пирожное)

Очень нежный и ароматный тортик готов!