Шоколадный торт с кремом из взбитых сливок со сгущенкой

Подготавливаем форму: дно застилаем пергаментом, бока ничем не смазываем!!!

Плиту включаем на 200°С.

Сливки и ёмкость, в которой будем взбивать должны быть холодными! Ставим в холодильник.

Все (!) ингредиенты берутся в граммах - молоко и растительное масло взвешиваем, т.к. объём≠масса!

Все сухие ингредиенты просеиваем в глубокую миску, к ним добавляем все жидкие, кроме уксуса и перемешиваем миксером (в комбайне) сначала на маленькой скорости минуту, затем ещё пару минут на высокой скорости, чтобы тесто стало однородным.

Когда в тесте не осталось комочков, в него вливаем уксус и взбиваем ещё минуту.

Готовое тесто выливаем в подготовленную форму. Чтобы корж сверху не вырос шапкой, прокручиваем форму несколько раз по и против часовой стрелки. Отправляем в разогретую духовку.

Спустя 50 минут проверяем готовность бисквита деревянной шпажкой или зубочисткой - если сухая - бисквит готов, если нет - выпекаем дальше, каждые 5 минут проверяя готовность.

Готовый бисквит достаём из духовки и оставляем в форме до полного остывания.

Пока остывает бисквит готовим крем: Выливаем сливки в глубокую (холодную) миску и взбиваем минуту на самой маленькой скорости, после ещё минуты три на высокой. Не переставая взбивать, частями добавляем вареное сгущённое молоко. Не обязательно добавлять всю банку - пробуйте! Сладость крема регулируется и зависит от сгущёнки и вашего желания.

Готовый крем, если бисквит ещё не остыл, отправляем в холодильник.

Остывший бисквит вынимаем из формы и разрезаем на два-три (по желанию) коржа. Если приготовление торта планируется на следующий день - не разрезанный бисквит заворачиваем в пищевую плёнку и отправляем в холодильник.

Собираем торт на блюдо, на котором будем подавать. Ставим на него кольцо от формы, в которой выпекали и первым выкладываем корж, который срезали сверху, верхушкой на блюдо.

Пропитывать коржи или нет - смотрите сами, коржи и так достаточно влажные👍 Но если хочется влажный тортик, то смазываем корж сладким молоком или кофе силиконовой кисточкой.

Выкладываем часть крема и равномерно распределяем силиконовой лопаткой.

Выкладываем второй корж, пропитываем, смазываем. Т.к. у меня была баночка консервированных персиков, я решила добавить их на второй корж (можно и без них). По уже выложенному крему положила порезанные персики.

Накрываем третьим коржом (низ нашего бисквита) и так же пропитываем и смазываем.

Аккуратно снимаем ободок с торта и выравниваем кремом бока.

Украшаем по желанию. Я просеяла через ситечко какао. Отправляем тортик на пару часов (лучше на ночь) в холодильник. Торт получается высоким, влажным с карамельным вкусом!