Бисквитный рулет «Ураган»

Если берёте сливочное масло, его необходимо растопить — до горячего состояния. Если же берете растительное, тогда его нужно хорошенько прогреть. В горячее масло насыпаем муку и растираем (не образуется никаких комочков).

В полученную кашицу вливаем молоко, добавляем половину нормы сахара, кладем только яичные желтки (то есть яйца нужно поделить на желтки и белки), можно добавить немного ванильного сахара. И всё это нужно хорошенько взбить/растереть. Размешали — убрали в сторонку.

Берем отделенные яичные белки, добавляем в них щепотку соли и взбиваем миксером — потом постепенно добавляем остатки сахара. Продолжаем взбивать до образования устойчивой белковой массы.

Аккуратно соединяем «белковую массу» с «желтковой» массой.

Полученную смесь визуально/на глаз делим на 2 части. И, в одну из частей добавляем какао и горячую воду — для «уравновешивания» консистенции (какао-порошок и горячую воду предварительно лучше смешать в отдельной небольшой посуде в кашицу — и потом эту смесь влить в тесто, получается более равномерное распределение).

Теперь берём небольшой противень или форму для выпекания(35-25), застилаем пергаментной бумагой. Первым слоем выливаем «белое тесто». Вторым слоем заливаем «тёмное тесто». Далее берем ложку/вилку или ножик и «острием» начинаем вводить зигзаги/змейку по тесту… Делать это нужно не отрываясь! Сначала по одной стороне, далее по другой стороне…

Выпекаем бисквит для рулета в духовке около 20-25 минут, при температуре 180 градусов. Когда бисквит испечется, переворачиваем его обратной стороной на этот же лист пергаментной бумаги и сворачиваем в рулет — не слишком плотно. Оставляем остывать при комнатной температуре до состояния «чуть-чуть тепленький».

После того, как бисквит остынет, аккуратно его разворачиваем (не до конца) и наполняем начинкой (можно просто аккуратно смазывать любимым вареньем, можно использовать сладкий творожный крем, смешать творог с сахаром по вкусу или взбить сливки 33% с сахаром и т.д.). Дальше сворачиваем обратно всё это аккуратно в рулет и убираем в холодильник на час точно. Затем нарезаем — и подаем к чаю. У каждого кусочка такого рулета свой неповторимый рисунок. Приятного аппетита!