Чизкейк без выпечки

Этот чизкейк я делал на форму 18 см. Поехали) Для начала разбираем наше печенье, снимаем крышечки и убираем начинку. Крышечки кладём в блендер и взбиваем до мелкой крошки. Начинка нам понадобится в сам чизкейк. Добавляем к крошке сливки, лейте постепенно, чтобы масса не была жидкой, нам нужна пластилиновая масса. Берем форму и трамбуем нашу основу по всему диаметру, сразу можно руками, потом лучше выравнивайте ложкой. Как только плотно утрамбовали, убираем заготовку в морозильную камеру.

Сначала замачиваем желатин в холодной воде(как правильно замачивать я уже писал). Наливаем 100 гр. сливок в сотейник, добавляем весь сахар и ставим на плиту на средний огонь, ждём пока сахар растворится. Снимаем с плиты и добавляем наш желатин. Взбиваем оставшиеся сливки 200 гр до пышных пиков. В отдельной посуде смешиваем йогурт, творожный сыр(у меня креметте), начинку с печенья, массу с желатином. Теперь надо это хорошо взбить миксером.

Затем добавить наши взбитые сливки и аккуратно перемешать. Достаём заготовку из морозильной камеры и выливаем нашу начинку. Ставим в холодильник. У меня уходит где-то 2 -3 часа, чтобы масса хорошо застыла.

Делаем желе: замачиваем желатин в холодной воде. Смешиваем воду,сахар, ягоды, сок лимона и ставим на плиту. Доводим до кипения, пробиваем всё блендером, протираем через сито и вводим наш желатин. Немного оставьте на декор желе. Как масса остынет выливаем на наш чизкейк и ставим обратно в холодильник до полного застывания. Когда желе застынет(я про то, которое на декор оставили), взбиваем его блендером и у вас получится гель.

Достаём наш чизкейк, убираем кольцо. Режем как вам угодно. В центр тарелки поставьте небольшую каплю нашим гелем, прижмите чем-нибудь плоским и ровным, резко поднимите и у вас будет дерево. Далее выкладываем наш чизкейк, сверху ягоды, я еще использовал безе из манго(потом раскрошил) и соус. Тут уже на ваш вкус. Приятного аппетита !!!!