Бисквитный торт

Вначале надо приготовить крем. Для этого разбить в сотейник 2 яйца, всыпать сахар, крахмал, хорошо перемешать.

Добавить часть молока, перемешать до однородного состояния, добавить остальное молоко, перемешать, поставить на огонь, варить на среднем огне, постоянно перемешивая, примерно 7-8 минут. Как только масса начнёт сгущаться, сделать огонь минимальным и, постоянно перемешивая, довести до кипения. Когда масса закипит, она станет густая, как пудинг. Проварить её на маленьком огне в течение одной минуты и снять с огня. Остудить в чаше с холодной водой, постоянно перемешивая, чтобы не образовалась корка.

Мягкое сливочное масло комнатной температуры выложить в чистую сухую чашу, добавить ванильный сахар, взбить на максимальных оборотах 2-3 минуты. Масло должно стать светлым и воздушным.

Заварную основу хорошо взбить миксером, соединить со взбитым сливочным маслом и взбить миксером на максимальных оборотах до однородного состояния.

Чтобы крем не расслаивался при взбивании, сливочное масло и заварная основа должны быть одной (комнатной) температуры. Поставить готовый крем в холодильник, чтобы он загустел. Пока крем будет застывать, приготовить коржи для торта.

Для одного коржа 6 яиц и 200 г сахара взбить миксером на высоких оборотах. Добавить муку с разрыхлителем и, например, мак. Осторожно перемешать до однородности.

Выложить тесто в форму, застеленную силиконовым ковриком, и поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.

Таким образом испечь два коржа. У меня один с изюмом, другой с сушёной клюквой. Корж с маком был сразу же благополучно съеден.

Когда коржи остынут, обмазать их кремом. Вначале обмазать один корж, на крем выложить измельчённые в блендере орехи, сверху положить второй корж.

Обмазать торт кремом со всех сторон, бока обсыпать измельчёнными орехами, верх присыпать кокосовой стружкой.

Украсить торт вафельными розочками, клубничными цукатами, различными обсыпками.

Приятного аппетита!