Торт Киевский

Отделяем белки от желтков. 6 белков и 6 белков в разные миски, т.к каждый корж необходимо взбивать непосредственно перед выпекаем. Желтки нам понадобятся на следующий день, поэтому мы их убираем в холодильник.

Измельчаем орехи, но не перемалываем, я их просто крошу ножом, если орешки не поджаренные, то предварительно их поджариваем.

Муку, сахар, ванилин, орешки перемешиваем (50+200+200).

Взбиваем белки, добавляем 50 гр. Сахара.

Добавляем к белкам нашу сыпучую смесь и аккуратно лопаткой перемешиваем. Выкладываем в форму.

Лопаткой разравниваем и выпекаем при температуре 150 градусов 2 часа.

Выкладываем наш корж на решетку для подсыхания на день.

Точно также готовим 2-й корж.

Готовим крем. Варим молочную смесь из сахара и молока.

Желтки чуть взбиваем и тонкой струйкой наливаем горячую молочную смесь в желтки, продолжая взбивать. Затем вновь ставим на огонь и доводим до кипения. Остужаем.

Взбиваем масло 500 гр и тоже тонкой струйкой вливаем нашу остывшую смесь в масло. Откладываем часть крема на украшение, а в оставшуюся часть по желанию добавляем коньяк.

Соединяем торт. Между двумя коржами выкладываем белый крем, а бока и верхний корж смазываем кремом с добавлением какао. Украшаем на усмотрение (в крем для украшения я добавляю ещё масло, чтоб он был более гуще и не поплыл).