Суп с рисом и бараниной на косточке

Итак, разрубаем кости с мясом на части и выкладываем их в кастрюлю, заливаем водой, и ставим на медленный огонь. После того как жидкость закипит, снимаем пену и варим баранину 1,5-2 часа, прикрыв кастрюлю крышкой. Пока варится мясо, очищаем овощи и нарезаем морковь на мелкие кубики, картофель режем чуть побольше, репчатый лук измельчаем. Половником снять жир с бульона, добавить в сковороду и на нем обжарить лук и морковь. Затем добавить томатный соус, приправу хмели-сунели и обжарить все вместе.

После того как сварилось мясо, мы аккуратно его извлекаем из бульона, бульон процеживаем и возвращаем в кастрюлю. Когда жидкость снова закипит, добавляем рис (предварительно промытый) доводим до кипения и варим 3 минуты, затем добавляем нарезанный картофель, солим и варим 20 мин. После этого, добавляем в суп обжарку, приправляем все специями по вкусу и варим ещё 5 минут. Затем выключаем и даем супу настояться 10 минут и можно разливать по тарелкам. По желанию можно добавить зелень.

После того, как сварилось мясо, многие отделяют его от костей, а само возвращают в кастрюлю. Я этого не делаю. Супругу нравится именно мясо на косточке. После того как сварится суп, отправляю туда мясо, довожу до кипения и выключаю.