Тесто на пирожки

Сделать опару: в теплое молоко добавить остальные ингредиенты и аккуратно размешать. В миску добавить все ингредиенты кроме муки и опары, хорошо размешать, добавить муку, опару, замесить тесто. (Я месил тестомешалкой, если руками придется добавить муки потому что очень липкое, но после расстойки оно стало идеальным и без муки).

Отправить в теплое место. После того как в первый раз выросло около 2 часов у батареи, кинул горсть муки и перемял, оно уже было мягкое и не липкое, отправил на вторую расстойку. За временем не следил. Ближе к концу расстойки обжарил квашенную капусту и добавил лук в фарш.

Разделить тесто на 15 по 80 грамм каждый или по желанию.

Противень с налепленными пирожками накрыть пленкой и дать постоять 20 минут. Выпекать 25 минут при 180-ти (я еще убирал противень на нижнюю полку и допекал крилем до румянца).

Жена говорит в следующий раз будем делать в 2 раза меньше по размеру.