Сырный крем-суп с шампиньонами

Картошку режем и отправляем вариться.

Измельчаем лук и морковь (я это делала в блендере, потому что я слишком ленивая, чтоб резать и натирать на терке), и обжариваем на сковороде.

Шампиньоны тоже нарезаем и обжариваем до золотистого цвета.

Сырки натираем на терке.

Когда картошка уже практически готова, закидываем в кастрюлю лук с морковкой, грибы и сырки, хорошо перемешиваем, ставим огонь чуть ниже среднего и оставляем суп прокипеть, за это время должна довариться картошка и расплавиться сыр. Не забудьте посолить-поперчить. Я ещё добавляла сушёный чеснок и укроп, но это не обязательно.

Пока суп доваривается, делаем гренки. Я просто режу обычный хлеб на кубики, закидываю в сковороду, обильно поливаю маслом, добавляю специи какие нравится и, иногда помешивая, засушиваю хлеб. Можно взять уже готовые гренки, но в дыре, которой я живу, такие изыски сложно найти, поэтому делаю сама.

Выключаем плиту. Берём погружной блендер и перемалываем всю начинку супа до однородной массы.

Готово! Всем приятного аппетита!