Рыбный суп с овощами и сливками

Рыбу отварить до готовности. Вынуть рыбу из бульона, остудить и разобрать на крупные кусочки, удалив кости.

1 половник отливаем в ёмкость для дальнейшего соединения со сливками и желтком.

Овощи помыть, почистить и нарезать соломкой. Лук нарезать полукольцами.

В кастрюле с толстым дном обжарить на масле лук до мягкости, затем добавить морковь и корень сельдерея. Обжариваем 10 мин.

Вливаем бульон и добавляем картофель. Доводим до кипения, добавляем л. лист, перец. Накрываем крышкой и убавляем жар. Варим 15 мин.

Добавляем рыбу, доводим до кипения и варим ещё 10 мин.

Половник остывшего бульона смешать с желтком и сливками. Ввести всё в суп, посолить. Прогреть в течение 3-5 мин, но не доводить до кипения!

В порционные тарелки положить кусок рыбы и залить бульоном с овощами, посыпать зеленью и подаём.

Приятного аппетита! 🍲