Вертикальный медовик

Поместить в сотейнике мед, сахар и масло. Отдельно смешать сметану и соду.

Поставить смесь на огонь, когда растает, добавить сметану. Снять с огня, начать взбивать миксером, при этом по одному вводить яйца.

Затем всыпать сухую смесь. Перемешать. Тесто получается жидким, так и должно быть. Вылить его на пергамент. Выпекать при 180° 6-8 мин. Когда остынет разрезать на одинаковые полоски.

Очень советую не делать слишком высокий торт, оптимальная высота 10-12 см.

Для крема взбить все ингредиенты, чтоб был достаточно плотным.

Ганаш можно упустить, но с ним вкуснее. Для этого заранее нагреть сливки, растворить в них шоколад и убрать в холодильник под пленкой.

Сборка: здесь главное делать все уверенно и не торопиться. Проследите, чтобы все полоски были одного размера. Затем нанести на полоски крем, добавить ганаш.

Первую полоску скрутить в рулет, затем вторую-третью. Затем можно поместить торт на подложку и поворотный столик и начать оборачивать остальные. Если где-то осталось пространство, заполнить его кремом. Готовый торт обернуть ацетатной лентой и затянуть в кольцо.

Дать так постоять минимум 8 часов. Смазать бока кремом, посыпать крошкой от обрезков. Либо выровнять и украсить.