Зефир

Name: Зефир
Ingredients: яблочного пюре; агар агара; сахара; воды; белок

Рецепт с фото пошаговый

Автор Юлия Брунш🌳

Зефир не нужно выпекать, но это истино женская сладость

Ингредиенты

яблочного пюре 250 г
агар агара 8 г
сахара 450 г
воды 160 г
белок 1

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Яблоки очистить, порезать кубиками. Сложить в сотейник, варить под крышкой. Когда яблоки станут мягкими, снять с огня. Погружным блендером пробить яблоки до состояния плотного пюре. Охладить минимум три часа.

Взбить пюре и белком до образования пиков.

Параллельно варим сироп. Заливаем агар водой комнатной температуры. Доводим до кипения. Варим 1-2 минуты. Всыпаем сахар. Доводим до кипения. Ждём до 110 градусов.

На высоких оборотах миксера влить сироп в пюре. Взбиваем до устойчивого состояния. Быстро перекладываем массу в кондитерский мешок, отсаживаем зефир. Оставить на 20 часов до стабилизации. Готово. При желании соединить половинки, обмакнуть в сахарную пудру.

...