Чизкейк без выпечки

Для основы печенье измельчите в крошку блендером или скалкой, смешайте с сливочным маслом. Дно формы застилаем пергаментом и выкладываем получившуюся массу. Хорошо утрамбовываем основу формируя дно и бортики. Убираем в холодильник на 1 час.

Желатин заливаем водой и даём набухнуть.

Творожный сыр взбиваем миксером до однородности со сгущённым молоком. В отдельной миске взбиваем сливки до устойчивых пик.

Далее сливки в два приема добавляем к сырной массе и миксером перемешиваем до объединения.

Набухший желатин растопить в микроволновке и перемешать с 2-мя ложками творожной массы до однородности. Массу с желатином хорошо перемешайте с оставшимся чизкейком. Сразу же выкладываем в подготовленную основу, разравниваем и убираем в холодильник на 2 часа.

Для ягодно-фруктового слоя ягоды моем и даём стечь воде, фрукты чистим и нарезаем. Я использовала для прослойки киви. Для того, чтобы желе у нас застыло киви необходимо обдать крутым кипятком и дать полежать в воде 30 сек - 1 минуту. Если так не сделать, то желе не застынет. Так же я использовала желе киви.

Желейную смесь готовим в соответствии с инструкцией на упаковке. И даём остыть до тёплого состояния.

На застывший чизкейк выкладываем кусочки фруктов или ягоды и заливаем тонким слоем желе. Убираем в холодильник или морозилку для ускорения процесса застывания. Но не дайте желе замёрзнуть. Когда желе схватится, еще заливаем небольшой слой и также даём застыть. Таким образом мы заливаем всё желе, пока ягоды не покрываются полностью. Если вылить всё желе за раз, то ягодки всплывут и застынут сверху.

После застывания желе чизкейк можно кушать, но для верности, лучше всего дать постоять в холодильнике около 8-ми часов, так чизкейк будет проще достать из формы, если она у вас не разъемная. Приятного аппетита!