Манты с рубленым мясом и тыквой

Замороженное мясо без прожилок вытаскиваем с морозильника. Пока мясо немного разморозится, приступаем к тыкве. Тыкву нарезать мелкими кубиками, положить в миску.

Замешиваем не тугое и не слишком мягкое тесто. В миску всыпаем всю муку, делаем углубление и разбиваем 2 яйца. Аккуратно вымешиваем тесто руками. Затем потихоньку вливаем около полстакана воды, смешанную с солью. Вымешиваем тесто и снова выливаем по полстакана воды.

(Выливаем не всю воду, чтобы тесто не стало мягким. И не слишком мало, чтобы не стало жестким. Нам нужно среднее тесто. Пишу подробно, потому что у многих проблемы с замесом теста. Если соблюдать эти простые правила, то вы полюбите этот процесс). Так мы используем всю воду, может кому-то меньше понадобится, но точно не больше. Постарайтесь максимально уложиться в рецепте. И у вас получится идеальное тесто. Поделить тесто на 2 или 3 части (смотря какое по размеру тесто вы привыкли раскатывать).

Отбить тесто на столе несколько раз с разных сторон (для эластичности). Кладем в полиэтиленовый пакет и даем отдохнуть мин.20). Нарубить мясо на мелкие кубики. Вымесить тесто и снова положить в пакет. Лук и жир (у меня сегодня отварной замороженный жир) порубить на мелкие кубики. Добавить соль по вкусу (у меня 2 ст.л. без горки), перец и 3 ст.л.раст.масла. Хорошо перемешать. Начинка готова.

Тесто раскатываем не слишком тонко, посыпаем мукой и рулетом наматываем на скалку. Режем сверху вдоль скалки, убираем скалку и режем на прямоугольники (чтобы получились круглые манты). Прямоугольник кладем на ладони и сверху кладем 1 ст.л. с горкой начинку. Защипляем сверху 2 угла, чтобы начинка не выпала, снизу защипляем тесто по центру и плавными движениями от центра щипаем левый край затем правый край теста и так снизу вверх плетем косичку. Так у нас получаются объемные круглые красивые манты

Разогреваем в кастрюле воду до максимума и ставим листы, плотно закрываем крышку и парим ровно 45 минут на максимальном огне. Смазать готовые манты сливочным маслом. Получаются очень сочные средние по жирности манты. 🥠🥠🥠Приятного аппетита!🥠🥠🥠