Пирожки из кефирного теста с индейкой и морковью

В теплый кефир разбить яйцо, влить растительное масло, добавить соль, соду, взбить венчиком.

Муку 300 г просеять, растереть с маслом, перемешать с дрожжами. Пересыпать в кефирную массу, вымесить в чашке, переложить на стол, посыпанный остальной мукой.

Дальше вымешивать тесто на столе минут 5, пока оно не перестанет липнуть. Тесто должно быть очень мягким, мука может остаться, не старайтесь её всю вмешать. Накрыть пленкой, оставить на столе, пока готовится начинка.

Для начинки лук и морковь нарезать мелким кубиком, обжарить в масле 3 минуты, добавить фарш, соль, приправу и обжаривать ещё 3 минуты, помешивая. Переложить шумовкой в миску, остудить, добавить сметану, перемешать.

Тесто разделить на 12 частей, раскатать их в лепешки, распределить на них фарш, слепить пирожки любой формы. Разложить их на противне с ковриком, смазать желтком, разведенным с 1 ст л воды. Пусть пирожки отдохнут 20 минут. Потом выпекать их в разогретой духовке при температуре 180°с 25 мин.