Рыбный суп "Бургас"

Рыбу подготовить, залить водой. Добавить луковицу, морковь, лавр, душистый перец и сварить бульон. Готовый бульон процедить, овощи и пряности выбросить.

С рыбы снять все филе, удалить кости. Смолоть. Добавить яйцо, натертый сыр, зелень, посолить, поперчить. Хорошо перемешать фарш. Сформировать фрикадельки и поставить в холодильник.

Тем временем закипятить бульон, опустить в него 2 – 3 картофелины. Варить до готовности. 1 луковицу, 1 морковь, порезать и пассеровать.

Рыбные фрикадельки обвалять в муке и сварить отдельно (чтобы суп был прозрачный).

Суп заправить пассеровкой, проварить. В конце выложить готовые фрикадельки, кусочки вяленых помидоров (если нет - болгарский перец), по вкусу посолить, поперчить, довести до кипения. Подать со свежей зеленью.