Запечённый окунь в фольге

С помощью ножниц отрезать с тушки окуня плавники, очистить с него чешую. Вынуть внутренности и острым ножиком тщательно удалить черную пленку – она не только некрасиво выгладит на тарелке, но и накапливает в себе токсины. Рыбу хорошо промыть и просушить полотенцем.

В тарелку положить натертый на терке или измельченный с помощью чеснокодавки чеснок. Добавить смесь сушеных пряных трав. В этом случаи отлично подойдет смесь на основе орегано, базилика, красного перца сладкого, сушеного лука и острого красного перца. Влить две столовых ложки оливкового масла.

Выдавить в емкость сок половинки лимона. Добавить немножко соли и перемешать ложкой все компоненты. Подготовленную тушку морского окуня уложить в тарелку, хорошенько натереть ее солью со всех сторон и добавить к ней маринад. Отправить рыбу мариноваться в течение тридцати минут.

Головку репчатого лука очистить от шелухи, нарезать его колечками, а морковь измельчить на полукольца. На раскаленную сковороду налить оливковое масло и поджарить луковые кольца до нежного золотистого цвета.

Помыть сковородку после лука, налить в нее свежую порцию оливкового масла и слегка поджарить морковку. Поочередная поджарка овощей позволит сохранить их индивидуальный цвет и консистенцию. Чтобы морской окунь в процессе запекания получился сочным – его необходимо подрумянить его на сковородке с двух сторон. Для этого на раскаленном масле жарьте морской по 2 минуты на каждой стороне.

На листок фольги выложить промытые и нарезанные дольками помидоры. Положить сверху тушку окуня. Разместить по всей его площади луковые кольца и морковку. Соединить края фольги и отправить рыбу запекаться при 180 градусов в хорошо разогретой духовке в течение тридцати минут.