Суп из петуха по-гречески

Ножки петуха выкладываем в большую кастрюлю и заливаем водой (для приготовления этого супа вы так же можете использовать курицу). Доводим до кипения, снимаем пену если понадобится, уменьшаем огонь до среднего. Добавляем в кастрюлю 1 бульонный кубик, целую очищенную луковицу и разрезанный на две половинки помидор. Накрываем крышкой и варим около 2 часов.

Как только мясо и бульон будут готовы, вынимаем помидоры, луковицу и петушиные ножки. Мясо очищаем от кости и оставляем в стороне. Если бульона получилось много, можно разделить его на две части и приготовить ещё одно блюдо, которым я поделюсь в следующем рецепте.

В кастрюлю с бульоном выкладываем рис, солим, перчим и варим до полуготовности. В это же время, в отдельной посуде перемешиваем яичный желток с соком лимона, солим и перчим. С помощью половника набираем бульон из кастрюли с рисом и потихоньку вливаем в желток не переставая перемешивать, чтобы желток не сварился. Наливаем 4-5 половников. Выливаем смесь в кастрюлю и перемешиваем.

Разливаем суп по тарелкам, добавляем мясо петуха и перчим. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!