Десерт Торт

Шоколадный торт

Name: Шоколадный торт
Ingredients: Для бисквита:; Мука; Сахар; Какао; Соль; Сода; Разрыхлитель; Яйцо; Ряженка; Растительное масло; Горячая вода; Для ганаша:; Сливки; Мед; Тёмный шоколад; Сливочное масло; Пропитка:; Вода; Сахар; Свежесваренный кофе; Какао

Рецепт с фото пошаговый

Автор Юля Куць

Ингредиенты на торт диаметром 16 см

Ингредиенты

Для бисквита:
Мука 180 гр
Сахар 150 гр
Какао 60 гр
Соль 1/4 ч л
Сода 1/2 ч л
Разрыхлитель 1/2 ч л
Яйцо 1 шт
Ряженка 120 гр
Растительное масло 60 гр
Горячая вода 170 гр
Для ганаша:
Сливки 250 гр
Мед 30 гр
Тёмный шоколад 190 гр
Сливочное масло 40 гр
Пропитка:
Вода 70 + 100 гр
Сахар 100 гр
Свежесваренный кофе 50 гр
Какао 10 гр

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Бисквит. Духовку разогреваем до 180 градусов. Берём два кольца и затягиваем дно фольгой. Если у вас формы разъемные, то дно застилаем пергаментом.

В чаше соединяем все сухие ингредиенты - муку, какао, сахар, соду, соль, разрыхлитель. Перемешиваем венчиком. Добавляем к сухой массе яйцо, растительное масло, ряженку. Начинаем перемешивать массу лопаткой, понемногу вливая кипяток. Вмешиваем тесто до однородности. Разливаем тесто по формам, выпекаем 30 минут до сухой палочки.

Остывшие бисквиты заворачиваем в пищевую плёнку и оставляем на ночь в холодильнике.

Перед сборкой торта срезаем верхушку и разрезаем коржи на 2 слоя.

Ганаш. Сливки с мёдом нагреваем до кипения, выливаем на шоколад и перемешиваем до однородности. Пробивает массу блендером. Немного охлаждаем ганаш и добавляем сливочное масло комнатной температуры. Ещё раз пробиваем блендером. Накрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 4-6 часов.

Пропитка. Варим сироп - в сотейник насыпаем 100 гр сахара и 70 гр воды, доводим до кипения. Берём 60 гр полученного сиропа. Добавляем к сиропу воду, кофе и какао. Кипятим все ингредиенты 2 минуты и остужаем.

Сборка. Берём бисквит, прописываем его и промазываем ганашем. И так чередуем. В конце оставшимся ганашем покрываем весь торт. Убрать в холодильник на пару часов.

PS я ещё сделала слои из ягодного пюре😋, но это не обязательно.

...