Шоколадный торт

Бисквит. Духовку разогреваем до 180 градусов. Берём два кольца и затягиваем дно фольгой. Если у вас формы разъемные, то дно застилаем пергаментом.

В чаше соединяем все сухие ингредиенты - муку, какао, сахар, соду, соль, разрыхлитель. Перемешиваем венчиком. Добавляем к сухой массе яйцо, растительное масло, ряженку. Начинаем перемешивать массу лопаткой, понемногу вливая кипяток. Вмешиваем тесто до однородности. Разливаем тесто по формам, выпекаем 30 минут до сухой палочки.

Остывшие бисквиты заворачиваем в пищевую плёнку и оставляем на ночь в холодильнике.

Перед сборкой торта срезаем верхушку и разрезаем коржи на 2 слоя.

Ганаш. Сливки с мёдом нагреваем до кипения, выливаем на шоколад и перемешиваем до однородности. Пробивает массу блендером. Немного охлаждаем ганаш и добавляем сливочное масло комнатной температуры. Ещё раз пробиваем блендером. Накрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 4-6 часов.

Пропитка. Варим сироп - в сотейник насыпаем 100 гр сахара и 70 гр воды, доводим до кипения. Берём 60 гр полученного сиропа. Добавляем к сиропу воду, кофе и какао. Кипятим все ингредиенты 2 минуты и остужаем.

Сборка. Берём бисквит, прописываем его и промазываем ганашем. И так чередуем. В конце оставшимся ганашем покрываем весь торт. Убрать в холодильник на пару часов.

PS я ещё сделала слои из ягодного пюре😋, но это не обязательно.