Пасхальный кулич

1. За час до приготовления куличей сухофрукты залить апельсиновым соком, затем слить жидкость и присыпать сухофрукты мукой.

2. Готовим опару. В теплое молоко высыпать дрожжи и 2 ч л сахара (от общего количества), перемешать и поставить в теплое место на 7-10 мин до образования густой дрожжевой шапочки.

3. В отдельной миске взбить желтки с солью, сахаром и ванильным сахаром до пышной светлой массы.

4. Во взбитую массу добавить размягченное сливочное масло и цедру апельсина, хорошо взбить.

5. В массу добавить подошедшую опару и взбить.

6. Далее частями ввести просеянную муку, здесь уже замешивать лопаткой, тесто получается как густая сметана. Накрыть миску с тестом пищевой пленкой и поставить в теплое место на 40 минут до увеличения в 2 раза.

7. В подошедшее тесто добавить сухофрукты, перемешать, накрыть пленкой и оставить в тепле на 30 минут.

8. Формочки для выпечки смазать растительным маслом (у меня силиконовые, я их не смазывала). Готовое тесто разложить по формам (форму заполнять тестом на 1/3) и оставить в тепле для подъёма на 1 час.

9. Выпекать куличи в предварительно разогретой до 170 С духовке 15 минут, далее уменьшить температуру до 160 С и выпекать еще 15 минут. После 20 минут можно накрыть куличи фольгой чтобы не подгорал верх. Готовность проверить сухой шпажкой.

10. Готовые куличи украсить глазурью или и на ваше усмотрение.

Посмотреть видео этого рецепта можно на странице в моем инстаграм @nelly_buryak