Русская кухня Выпечка

КУЛИЧ на сливках

Name: КУЛИЧ на сливках
Ingredients: Для опары:; муки; тёплых сливок 22%; гр сухих дрожжей; сахара; Для теста:; сахара; яйца; желтка; муки; сливочного масла комнатной температуры; любых сухофруктов; соли; Для меренги:; белков; гр сахара

Рецепт с фото пошаговый

Автор НаталиЯ Богопольская

С этим рецептом я окончательно подружилась с дрожжевым тестом. #пасха

Ингредиенты

Для опары:
муки 150 гр
тёплых сливок 22% 250 мл
гр сухих дрожжей 11
сахара 2 ч.л.
Для теста:
сахара 220 гр
яйца 3 шт
желтка 3 шт
муки 550 гр
сливочного масла комнатной температуры 120 гр
любых сухофруктов 120 гр
соли щепотка
Для меренги:
белков 80 гр
гр сахара 160

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Нагреть сливки до тёплого состояния. Добавить к тёплым сливкам сахаром и дрожжи. Влить массу к просеянной муке и перемешать до однородности.

Накрыть опару пищевой плёнкой или полотенцем и оставить в тёплом месте примерно на 20-30 минут. Опара должна увеличиться вдвое.

Соединить яйца, желтки, сахар и соль. Взбить до пышной однородной массы. К взбитым яйцам добавить готовую опару и перемешать до однородности.

Постепенно к получившейся массе добавить просеянную муку. Когда мука практически вся вмешана, добавить масло комнатной температуры и оставшуюся муку. Вымешивать тесто минут 10-15. Тесто должно получиться мягким, эластичным и не липнуть к рукам.

Накрыть тесто полотенцем или пищевой плёнкой и убрать в тёплое место примерно на 1,5-2 часа. Тесто должно увеличиться в 2 раза.

Тесто обмять и добавить сухофрукты. Сформировать из теста шары и выложить их в формы, заполняя на 1/3. Накрыть формы и дать ещё постоять примерно 30-50 минут.

Выпекать в разогретой до 180 С духовке 30-45 минут в зависимости от размера форм.

Для меренги соединить сахар и белки, поставить смесь на водяную баню. Готовить постоянно помешивая до температуры 65-70 градусов. Снять с плиты и взбивать миксером 6-8 минут.

Нанести крем на остывшие куличи и при желании обжечь меренгу кондитерской горелкой.