Безе. Швейцарская меренга

Безе я буду делать на швейцарской меренге. Мне кажется это самый простой способ сделать безе в домашних условиях. Яйца можно взять любой температуры, в этом рецепте это не принципиально. Первым делом отделим белки от желтков. Делам это аккуратно, чтоб ни один грамм желтка не попал в белки. К белкам добавляем сахар. Используем пропорцию 1:2. 1 часть белка и 2 части сахара.

Добавляю щепотку лимонной кислоты. Размешиваю и ставлю на водную баню. Вода в кастрюле не должна касаться до посуды с белком и не должна активно кипеть, слегка булькать. Непрерывно мешаем белки до растворения сахара. Проверить готовность можно взяв немного белка на пальчик и перетереть его между пальцев, если сахар не чувствуется, то масса готова для взбивания. Взбиваем белок на средней скорости минут 15-20. До плотных, густых пиков.

Меренгу можно окрасить в любые цвета. Я использую водорастворимые красители. Противень я застелила пергаментом. Можно брать любые любимые насадки, можно вовсе без них. Просто перекладываем в пакет и отсаживаем. Такими безешками можно украсить торт, можно положить в красивые пакетики и украсить кэнди бар, мои дети любят просто с чаем. Можно вставить палочку в безе и получится уже конфетка).

Ставим в духовку разогретую до 60-90 градусов, время и температура сушки будет зависеть от духовки. Примерно уходит часа 2. Чтобы проверить готовность, просто возьмите одну, разломите и если внутри сухая, значит безешки готовы. Если безе потрескались, вероятнее всего духовка у вас печет сильно. В следующий раз нужно уменьшить температуру.

Хранить такое безе лучше при комнатной температуре) Вот такая красота получилось. Очень советую приготовить) Желаю крепкого здоровья. Ваша Саша) Пока пока.

Видео рецепт https://youtu.be/RtAGaFiVzeM